酸笋炒肉,一道家常却极具风味的菜肴，如何将其炒得美味可口，下面就来分享一些烹饪小技巧👩🍳。
酸笋炒肉的关键在于选材,新鲜的酸笋和嫩滑的猪肉是这道菜的灵魂，酸笋要选择质地紧实、酸味适中的，猪肉则选择里脊肉或梅花肉，这样肉质既嫩又香。
🌟【步骤一：准备食材】
- 将酸笋切成薄片,用清水冲洗几遍，去除多余的酸味。
- 猪肉切成薄片,加入少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。
🌟【步骤二：热锅凉油】
- 锅中倒入适量的食用油,加热至油温5成热。
- 下入腌制好的猪肉片,快速翻炒至肉片变色，取出备用。
🌟【步骤三：炒酸笋】
- 锅中留少许油,下入酸笋片，翻炒至酸笋片微黄。
- 加入适量的盐、糖、生抽调味，继续翻炒均匀。
🌟【步骤四：合炒】
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,与酸笋片一起快速翻炒。
- 加入少许清水,焖煮1-2分钟，让酸笋和肉片的味道充分融合。
🌟【步骤五：出锅装盘】
- 最后加入少许葱花、蒜末提香。
- 翻炒均匀后,即可出锅装盘。
🍲小贴士：
- 酸笋切片后,最好用清水冲洗几遍，这样既可以去除多余的酸味，又能保证口感。
- 肉片腌制时,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒酸笋时,不要炒得太久，以免酸笋变软，影响口感。
酸笋炒肉,简单几步，就能做出美味的家常菜，快动手试试吧，保证让你食欲大开，赞不绝口！🎉🍲