香菇豆腐炒鸡块是一道色香味俱全的家常菜,不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇，下面就来详细介绍一下这道菜的炒制方法：
🍳【准备食材】
- 鸡块：300克
- 香菇：5朵
- 老豆腐：1块
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量（可根据个人口味添加）
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
🍳【炒制步骤】
- 鸡块处理：将鸡块洗净，切成大小均匀的块状，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
- 香菇处理：香菇泡发后，去蒂，切成片状。
- 豆腐处理：豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。
- 葱姜蒜处理：葱切段，姜切片，蒜切末。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 炒鸡块：将腌制好的鸡块放入锅中，快速翻炒至表面变色，捞出备用。
- 炒香菇：锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入香菇片，翻炒至香菇出水。
- 加入豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，与香菇一起翻炒。
- 调味：加入适量的酱油、老抽和盐，翻炒均匀。
- 加入鸡块：将炒好的鸡块重新放入锅中，与豆腐和香菇一起翻炒均匀。
- 收汁：加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮5分钟，让食材充分吸收调味料的味道。
- 出锅：最后加入青红椒（如使用），翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅。
🍲【小贴士】
- 鸡块腌制时可以加入一些胡椒粉,增加风味。
- 炒香菇时不要炒得太久,以免失去口感。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鲜美。
香菇豆腐炒鸡块是一道简单易学的家常菜,既美味又营养，赶快动手试试吧！🍲🍳