湘菜炒冻豆腐怎么做🍲
湘菜,又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其酸辣鲜香、油重色浓而著称，冻豆腐作为湘菜中的一道经典菜肴，口感独特，深受食客喜爱，下面，就让我为大家详细介绍一下湘菜炒冻豆腐的做法吧！👩🍳
🔥【食材准备】
- 冻豆腐 1块
- 猪肉 100克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
🍲【制作步骤】
解冻豆腐：将冻豆腐提前取出，放入冰箱中解冻，使其恢复到原来的大小和形状。
切丁：将解冻后的豆腐切成小块，备用。
切肉：将猪肉切成薄片，加入生抽、老抽、水淀粉抓匀，腌制10分钟。
切配料：青红椒去籽洗净，切成小块；葱切段；姜蒜切片。
炒肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
炒配料：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
炒豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，翻炒至豆腐表面微黄。
加肉：将炒好的肉片重新放入锅中，与豆腐一起翻炒。
调味：加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
出锅：加入青红椒块，翻炒均匀，出锅即可。
🍲【小贴士】
- 冻豆腐在解冻过程中会吸收水分,所以炒制时不宜加水过多。
- 猪肉切片时,可以适当加入一些淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒豆腐时,火候不宜过大，以免豆腐碎裂。
这样一道美味的湘菜炒冻豆腐就做好了,既保留了豆腐的嫩滑，又融入了肉片的鲜美，让人回味无穷，快来试试吧！🥳