姜葱炒鸡肉，作为一道经典的潮汕家常菜，深受人们喜爱，下面，就让我为大家揭秘姜葱炒鸡肉的潮汕做法窍门吧！🍳
🌿【选材】选择新鲜的鸡肉和新鲜的姜葱是关键，鸡肉要选择肉质鲜嫩、脂肪较少的部位，如鸡腿肉或鸡胸肉，姜葱要选用新鲜的,这样炒出来的菜肴才会更加鲜美。
🔪【处理鸡肉】将鸡肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟，使鸡肉更加入味，腌制好的鸡肉可以提前放入冰箱冷藏,让鸡肉更加入味。
🌶【炒制过程】
- 锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的鸡肉，快速翻炒至鸡肉变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入姜葱爆香,炒至姜葱微黄。
- 将炒好的鸡肉重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调料,翻炒均匀。
- 加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右,让鸡肉更加入味。
🌟【窍门分享】
- 腌制鸡肉时，加入少许料酒可以去除鸡肉的腥味,使鸡肉更加鲜美。
- 炒制姜葱时，火候不宜过大,以免炒糊。
- 炒鸡肉时，火候要大，快速翻炒,使鸡肉保持鲜嫩。
- 焖煮鸡肉时，加入适量的清水,可以使鸡肉更加入味。
🍲【成品特点】潮汕姜葱炒鸡肉色泽鲜亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会,是一道极具特色的潮汕美食。
学会了这些做法窍门，相信大家都能在家做出美味的姜葱炒鸡肉，快来试试吧！🎉