韭芽炒鱼是一道美味可口的家常菜,口感鲜嫩，营养丰富，下面，我将为大家介绍一下如何制作这道菜，让大家在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
所需材料：
- 新鲜的鱼 1 条
- 韭芽半斤
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 食用油适量
步骤如下：
- 将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成小块，加入适量的料酒和盐腌制 15 分钟左右。
- 韭芽洗净后切成小段,生姜和大蒜切成末备用。
- 热锅凉油,放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留少许底油,放入姜末和蒜末爆香。
- 加入韭芽段翻炒均匀,炒至韭芽变软。
- 加入煎好的鱼块,翻炒均匀。
- 加入适量的生抽和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 煎鱼块时,要先热锅凉油，这样可以防止鱼块粘锅。
- 炒韭芽时,要大火快炒，这样可以保持韭芽的脆嫩口感。
- 加入生抽和鸡精时,要根据个人口味适量调整，以免影响菜肴的口感。
就是韭芽炒鱼的制作方法,大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能成功制作出这道美味的家常菜！