猪脊骨炒酸菜是一道美味可口的家常菜,不仅味道鲜美，而且营养丰富，酸菜的酸味可以促进食欲，帮助消化，而猪脊骨则含有丰富的蛋白质和钙质，对身体有很好的滋补作用，下面，我将为大家介绍一下这道菜肴的烹饪方法。
食材：
- 猪脊骨：500 克
- 酸菜：200 克
- 姜片：5 片
- 蒜瓣：3 瓣
- 干辣椒：2 个
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：1 汤匙
- 老抽：1 汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 猪脊骨洗净,切成小块，放入锅中，加入冷水和姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
- 酸菜洗净,切成小段，用清水浸泡 10 分钟，去除一部分酸味，捞出沥干水分备用。
- 蒜瓣切片,干辣椒切段备用。
烹饪步骤：
- 热锅凉油,放入姜片、蒜瓣和干辣椒煸炒出香味。
- 加入猪脊骨煸炒至表面微黄。
- 加入酸菜继续煸炒均匀。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和适量清水，大火煮开后转小火焖煮 20 分钟左右，直到猪脊骨熟透，汤汁浓稠。
- 加入鸡精调味,撒上葱花即可。
小贴士：
- 酸菜已经有一定的咸味,所以加盐的时候要适量，以免过咸。
- 炒酸菜的时候要多煸炒一会儿,这样可以去除一部分酸味，使菜肴更加美味。
- 焖煮猪脊骨的时候要用小火,以免猪脊骨煮烂。
- 最后加入鸡精调味,可以提鲜增味，使菜肴更加美味。
这道猪脊骨炒酸菜的烹饪方法简单易学,口感鲜美，营养丰富，酸菜的酸味可以促进食欲，帮助消化，而猪脊骨则含有丰富的蛋白质和钙质，对身体有很好的滋补作用，大家可以试着在家做一下这道菜肴，让家人和朋友品尝到你的厨艺。