炒茄子的家常做法步骤 🍅🍳
茄子的做法多种多样，其中炒茄子是一道简单又美味的家常菜，下面，我就来为大家详细介绍一下炒茄子的家常做法步骤，让你轻松学会这道美味的菜肴！🌟
材料准备
- 茄子 2根
- 大蒜 3瓣
- 青红椒各1个
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 糖 1茶匙
- 水淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
做法步骤
茄子处理：将茄子洗净，切成条状，为了防止茄子炒制时吸油过多，可以将茄子条放入盐水中浸泡10分钟,再沥干水分。
大蒜切片：将大蒜去皮,切成薄片。
青红椒切丝：将青红椒洗净，去籽,切成细丝。
调汁：在碗中加入生抽、老抽、盐、糖和水淀粉，搅拌均匀,制成调味汁。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入茄子条，用中火煸炒至茄子表面微黄,捞出备用。
爆香大蒜：锅中留少许油，放入蒜片,小火炒至蒜香四溢。
加入青红椒：将青红椒丝放入锅中,快速翻炒均匀。
倒入茄子：将炒好的茄子条重新放入锅中,与青红椒一起翻炒均匀。
调味翻炒：倒入事先调好的调味汁，快速翻炒均匀,让茄子充分吸收调味汁的味道。
出锅装盘：待茄子炒至入味后，即可出锅装盘。😊
小贴士
- 茄子吸油，如果不喜欢油腻,可以适当减少油量。
- 茄子条在炒制前用盐水浸泡，可以减少吸油,还能保持茄子的爽脆口感。
- 炒茄子时，要快速翻炒,以免茄子炒得太烂。
通过以上步骤，一道美味的家常炒茄子就完成了！快来试试吧，保证让你爱不释手！👍🍲