鱼炒干,又称干炒鱼片，是一道色香味俱佳的传统粤菜，要想炒出美味的鱼炒干，关键在于火候、刀工和调味，下面就来分享一些炒鱼炒干的小技巧，让你轻松做出一道美味的鱼炒干🍲！
🌟【准备食材】
- 新鲜鱼片：300克
- 干辣椒：适量
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
🌟【烹饪步骤】
- 预处理鱼片：将新鲜鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成薄片，用料酒、酱油、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟，让鱼片入味。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热时，放入腌制好的鱼片，快速翻炒至鱼片变色，捞出备用。
- 爆香调料：锅中留少许油，放入蒜末、生姜末和干辣椒爆香，出香味后放入葱花翻炒。
- 炒鱼片：将炒好的鱼片重新放入锅中，快速翻炒均匀，让鱼片吸收调料的味道。
- 调味出锅：根据个人口味，加入适量酱油，翻炒均匀后即可出锅。
🌟【小贴士】
- 刀工要精细,鱼片要切得薄而均匀，这样炒出来的鱼片才会更加鲜嫩。
- 炒鱼片时火候要大,动作要快，以免鱼片炒老。
- 调味料可以根据个人口味适量增减,喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
🍲【成品展示】炒好的鱼炒干色泽金黄，鱼片鲜嫩，口感滑爽，辣而不燥，是一道下饭的好菜，快动手试试吧，保证让你食欲大增，吃出满满的幸福感！🤤🥘