辣椒炒白鲢是一道色香味俱佳的川菜,白鲢鱼肉质细嫩，营养丰富，搭配辣椒的辣味，更是让人食欲大开，下面就来教大家如何炒出美味的辣椒炒白鲢吧！🌶️🐟
准备食材：白鲢鱼一条、辣椒适量、蒜瓣几瓣、生姜一小块、葱一根、料酒、生抽、盐、糖、食用油。
将白鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟，使鱼肉入味。
辣椒洗净切丝,蒜瓣、生姜切片，葱切段备用。
热锅凉油,油温五成热时放入蒜片、姜片爆香。
放入腌制好的鱼片,用铲子轻轻翻炒，待鱼片变色后捞出备用。
锅中留底油,放入辣椒丝翻炒至辣椒变软。
将炒好的鱼片重新放入锅中,加入葱段，翻炒均匀。
调入适量的盐、糖，根据个人口味可适量加入生抽提鲜。
翻炒均匀后,出锅装盘即可。
辣椒炒白鲢的关键在于火候和调料的搭配,火候不宜过大，以免鱼片炒老；调料要适量，辣椒的辣味和鱼的鲜味要相互融合，这样炒出的辣椒炒白鲢，鱼肉细嫩，辣椒香辣，让人回味无穷。🌶️🍤
提醒大家,辣椒炒白鲢虽然美味，但辣椒性热，食用过多可能会引起上火，所以适量食用哦！祝大家都能做出美味的辣椒炒白鲢！🎉🎊