炒肉丝总是脱浆怎么回事？
😱哎呀，炒肉丝总是脱浆，这可怎么办呢？这个问题并不难解决，只要我们找到原因，对症下药，就能轻松解决这个问题，下面,就让我来为大家揭秘一下炒肉丝脱浆的原因及解决办法吧！
🔍原因一：肉丝切得太大
肉丝切得太大，烹饪过程中容易脱浆，因为切得大的肉丝，表面和内部水分不易均匀受热，导致表面容易脱浆，在切肉丝时，尽量将肉丝切得细一些，这样更容易入味,也不易脱浆。
🔍原因二：肉丝没有腌制
肉丝在炒制前没有进行腌制，会导致肉丝表面水分过多，容易脱浆，在炒肉丝之前，先将肉丝用适量的盐、生抽、料酒、淀粉等调料腌制10-15分钟，这样可以让肉丝更好地入味,同时也能减少脱浆现象。
🔍原因三：炒制时间过长
炒制时间过长，肉丝表面的水分会蒸发过多，导致脱浆，在炒肉丝时，要控制好火候和时间，肉丝炒至变色即可,不要炒得太久。
🔍原因四：油温过高
油温过高会导致肉丝表面迅速凝固，水分不易蒸发，从而容易脱浆，在炒肉丝时，油温不宜过高,控制在5成热左右即可。
🔍解决办法：
- 切肉丝时,尽量将肉丝切得细一些；
- 炒肉丝前，先将肉丝腌制10-15分钟；
- 控制好炒制时间,肉丝炒至变色即可；
- 控制好油温,不要过高。
🎉这样一来，炒肉丝脱浆的问题就迎刃而解啦！赶紧试试吧，相信你的炒肉丝一定会变得美味可口！🍲🌟