腊八蒜和苦瓜的炒制，不仅是一道美味的家常菜，更是传统节日腊八节的特色美食,下面就来为大家详细介绍一下腊八蒜和苦瓜的炒制方法。
🌿【腊八蒜炒苦瓜】
🍳【食材准备】
- 腊八蒜：适量
- 苦瓜：1根
- 红椒：1个
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
🌿【制作步骤】
- 腊八蒜处理：将腊八蒜洗净,切成小段。
- 苦瓜处理：将苦瓜洗净，切成薄片，用盐腌制一下,挤出多余水分。
- 红椒切块：红椒洗净,切成小块。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油,加热至5成热。
- 爆香调料：放入蒜末和姜末,炒出香味。
- 加入腊八蒜：将腊八蒜放入锅中,快速翻炒均匀。
- 放入苦瓜：加入腌制好的苦瓜片,翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、盐和少许糖,翻炒均匀。
- 加红椒：放入红椒块,继续翻炒均匀。
- 勾芡：加入适量水淀粉，快速翻炒均匀,使菜肴汤汁浓稠。
- 出锅装盘：将炒好的腊八蒜苦瓜盛出,装盘即可。
🍲【小贴士】
- 腊八蒜在炒制过程中，不宜炒太久,以免蒜香散失。
- 苦瓜腌制可以去除部分苦味，但也要注意不要腌制时间过长,以免失去脆嫩口感。
- 水淀粉的加入可以让菜肴更加美味，但不要加太多,以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味的腊八蒜炒苦瓜就完成了，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道不可多得的家常菜，快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！🍽️🌶️🧄