玉林炒酒鸭,一道来自广西玉林的经典菜肴，以其独特的风味和香醇的酒香而闻名，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作步骤，让你在家也能轻松享受到地道的玉林炒酒鸭🍗🍻！
玉林炒酒鸭的做法步骤
准备材料
- 鸭肉：1只（约1000克）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酒：适量（最好是玉林特产的米酒）
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
鸭肉处理🦆
将鸭肉清洗干净,切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。
腌制鸭肉🍖
- 在锅中加入适量油,放入生姜片和大蒜末炒香。
- 将焯好水的鸭肉放入锅中,加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖，翻炒均匀，让鸭肉均匀地裹上调料。
- 加入适量的米酒,让酒香渗透到鸭肉中，继续翻炒至鸭肉上色。
炒制🍳
- 另起锅,加入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸭肉，快速翻炒。
- 翻炒过程中,加入青红椒块，继续翻炒至鸭肉熟透，青红椒断生。
勾芡🍜
在锅中加入适量的淀粉水,勾芡，使鸭肉表面形成一层薄薄的汁液。
出锅装盘🍽️
炒好的酒鸭出锅,装入盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 鸭肉焯水时,可以加入少许料酒和姜片，去腥效果更佳。
- 炒制过程中,火候不宜过大，以免鸭肉过于干硬。
- 加入米酒时,注意不要太多，以免酒味过重。
玉林炒酒鸭,香气扑鼻，口感鲜嫩，是一道不可多得的佳肴，快来动手试试吧，保证让你大呼过瘾！🥳🌟