福建麻辣炒牛肉,一道集福建地方特色与麻辣风味于一体的美味佳肴，下面就来分享一些炒牛肉的窍门，让你在家也能轻松做出正宗的福建麻辣炒牛肉🍲！
选材是关键,选用新鲜的牛肉，最好是牛里脊肉，肉质细嫩，口感更佳，将牛肉切成薄片，宽约5毫米，厚约2毫米，这样炒出来的牛肉更加入味。
【准备材料】
- 牛里脊肉 300克
- 青红椒各1个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 食用油 适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉 适量
【做法步骤】
- 牛肉切片,加入生抽、老抽、料酒、盐、水淀粉，拌匀腌制15分钟。
- 青红椒洗净切丝,大蒜和生姜切末备用。
- 热锅凉油,油温五成热时下入牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
- 加入大蒜末和姜末,炒出香味。
- 放入青红椒丝,快速翻炒均匀。
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中,加入适量糖提鲜，翻炒均匀。
- 出锅前尝一下味道,根据个人口味调整盐和其他调料。
- 出锅装盘,一道色香味俱全的福建麻辣炒牛肉就完成了！
【窍门分享】
- 腌制牛肉时,加入水淀粉可以让肉片更加嫩滑。
- 炒牛肉时,火候要大，快速翻炒，防止肉片变老。
- 郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂,一定要选用正宗的品牌。
- 炒青红椒时,注意火候，以免炒糊。
- 根据个人口味,可以适量添加辣椒或者花椒，增加麻辣味。
学会了这些窍门,相信你在家也能轻松做出美味的福建麻辣炒牛肉，快动手试试吧！🌟