炖肉怎么炒出酱香味儿

炖肉怎么炒出酱香味儿？

炖肉,作为一道传统的家常菜，深受广大食客的喜爱，炖肉炖得软糯可口，肉质鲜嫩，你知道吗？炖肉还可以炒出酱香味儿哦！🤤

我们要准备一些炖好的肉,炖肉的时候，可以加入一些八角、桂皮、香叶等香料，这样炖出来的肉更加香浓，炖好的肉，取出晾凉后切成薄片备用。

我们开始炒制,热锅凉油，油热后放入切好的肉片，翻炒至肉片表面微焦，这一步是为了让肉片更加入味，同时也增加了炒肉的口感。

我们加入适量的豆瓣酱,豆瓣酱是炒出酱香味儿的关键调料，一定要选用质量好的豆瓣酱，将豆瓣酱放入锅中，翻炒至出红油，这时候，可以闻到浓郁的酱香味儿了！🌶️

加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，生抽和老抽可以使肉片更加鲜亮，同时增加肉片的色泽。

加入适量的料酒、糖和姜片，料酒可以去腥增香，糖可以提鲜，姜片可以去除肉片的腥味，翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。

加入适量的清水,大火烧开后转中小火炖煮几分钟，这样可以使肉片更加入味，同时让汤汁更加浓郁。

待汤汁收浓后,加入适量的葱花、香菜提香，翻炒均匀，即可出锅装盘。

这样,一道美味的酱香炖肉就炒好了！🍲

炒炖肉的时候,注意火候的掌握，不要炒糊了，豆瓣酱的用量也要适中，过多会使肉味过重，影响口感，希望这篇文章能帮到你，祝您炒出美味的酱香炖肉！🎉