炒虾仁鸡蛋腐竹是一道色香味俱全的家常菜，简单易做，营养丰富,下面就来为大家详细介绍一下如何炒虾仁鸡蛋腐竹。
🍳【准备食材】
- 虾仁 100克
- 鸡蛋 2个
- 腐竹 50克
- 葱花 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
🍳【制作步骤】
- 将虾仁去壳去肠线，清洗干净后沥干水分，加入少许盐、料酒和淀粉,抓匀腌制10分钟。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子打散成蛋液。
- 腐竹提前用温水泡发,切成小段备用。
- 生姜切片,葱切成葱花备用。
- 热锅凉油,油热后下入姜片爆香。
- 倒入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色,虾仁炒熟后盛出备用。
- 锅中留少许油，倒入蛋液，待蛋液凝固后，用铲子轻轻翻动，使蛋液形成小块,炒至半熟状态后盛出备用。
- 另起锅，加入少许油，下入腐竹段,快速翻炒均匀。
- 将炒好的虾仁和鸡蛋块重新倒入锅中，加入葱花,快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量的盐,翻炒均匀即可出锅。
🍲【小贴士】
- 虾仁腌制时加入淀粉可以使虾仁更加嫩滑。
- 腐竹泡发后要沥干水分,以免炒制时出水过多。
- 炒虾仁和鸡蛋时，火候不宜太大,以免炒糊。
这样一道美味的炒虾仁鸡蛋腐竹就完成了，金黄的鸡蛋块、鲜嫩的虾仁和软糯的腐竹完美搭配，既营养又美味，快快动手试试吧！🥳🍲