羊肉炒茄子丝是一道色香味俱佳的家常菜,既营养又美味，下面就来教大家如何炒出好吃的羊肉炒茄子丝吧！🍲
准备好以下食材：
- 羊肉 200克
- 茄子 2个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
【步骤一：准备食材】
- 羊肉切成细丝,用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟。
- 茄子切成细丝,用少许盐腌制一下，挤出多余的水分。
- 大蒜、生姜切末，青红椒切丝备用。
【步骤二：炒制羊肉】
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的羊肉丝，快速翻炒至变色，肉丝变硬。
- 加入蒜末和姜末,继续翻炒出香味。
- 倒入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
【步骤三：炒制茄子】
- 另起锅,油温7成热时，下入茄子丝，快速翻炒至茄子丝变软。
- 加入青红椒丝,继续翻炒。
【步骤四：合并翻炒】
- 将炒好的羊肉丝倒入茄子丝中,翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀。
【步骤五：出锅装盘】
炒好的羊肉炒茄子丝出锅装盘,即可享用。
这样一道美味的羊肉炒茄子丝就完成了！😋 在炒制过程中，注意火候的控制，以免茄子炒糊，茄子丝腌制一下可以去除多余的水分，使茄子更加入味，希望大家都能成功炒出美味的羊肉炒茄子丝！🍲🌶️🍲