山西炒辣椒丝是一道极具地方特色的美食，其独特的辣味和香脆的口感让人回味无穷，下面就来教大家如何炒出美味的山西炒辣椒丝🌶️。
准备好以下食材：
- 辣椒丝：500克
- 猪肉丝：200克
- 青椒丝：100克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 酱油：适量
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 鸡精：少许
我们来一步步操作：
准备食材：将辣椒丝、青椒丝清洗干净，切成均匀的丝状；猪肉丝用酱油、少许盐腌制10分钟；大蒜和生姜切成末。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末和姜末爆香。
炒肉丝：将腌制好的猪肉丝放入锅中，快速翻炒至变色,肉丝炒至变色后盛出备用。
炒辣椒丝：锅中留少许油，放入辣椒丝和青椒丝，大火快速翻炒,炒至辣椒丝表面微微发焦。
调味：在辣椒丝炒至微焦时，加入适量的酱油、盐和鸡精,继续翻炒均匀。
出锅：将炒好的猪肉丝重新放入锅中，与辣椒丝、青椒丝一起翻炒均匀,炒至所有食材都熟透且入味。
装盘：将炒好的山西炒辣椒丝盛出，撒上葱花或者香菜点缀,即可上桌享用。
山西炒辣椒丝的关键在于火候的控制和调味的恰到好处，辣椒丝要炒至微焦，这样既保留了辣椒的鲜辣，又增加了香脆的口感，调味要适量，避免过咸或过淡。😋
你可以按照这个步骤，在家里也能做出地道的山西炒辣椒丝，与家人朋友共享这美味的佳肴啦！🍲