🍲 肉末茄子炒肉：家常美味的家常菜炒法 🍳
肉末茄子炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，既简单又美味，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇，下面，就让我来为大家详细介绍一下肉末茄子炒肉的具体做法吧！👩🍳
我们需要准备以下食材：
- 茄子 2根
- 猪肉末 200克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
🌟 准备工作：
- 茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡片刻,可以防止茄子氧化变黑。
- 生姜和大蒜分别切成末。
- 青红椒洗净,切成圈。
🌟 炒制步骤：
- 热锅凉油，油温五成热时，放入肉末翻炒至变色,加入姜末和蒜末继续翻炒出香味。
- 肉末炒至变色后，加入适量的酱油、老抽、料酒和盐调味,翻炒均匀。
- 将浸泡好的茄子块沥干水分,放入锅中与肉末一起翻炒。
- 茄子炒至表面微黄，加入适量的水,水量以没过茄子为宜。
- 茄子煮至软熟，加入青红椒圈,继续翻炒。
- 加入适量的淀粉水勾芡,使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀后,即可出锅装盘。
🌟 小贴士：
- 茄子浸泡在盐水中可以防止氧化变黑,同时也能保持茄子的口感。
- 炒肉末时,可以加入一些料酒去腥增香。
- 茄子不宜炒得太久,以免口感变差。
肉末茄子炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，简单易做，营养丰富，学会了这道菜，你可以在家里随时享受到美味的家常味道！🍽️ 快来试试吧！🤤