小芹菜炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富,下面就来教大家如何炒出美味的小芹菜炒腊肉。
🌿【准备工作】准备好以下食材：
- 小芹菜一把
- 腊肉适量
- 姜几片
- 蒜几瓣
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许（可选,用于上色）
🍲【炒制步骤】
- 腊肉预处理：将腊肉切成薄片，放入沸水中焯水去腥,捞出备用。
- 小芹菜处理：将小芹菜洗净，切成段,姜蒜切片备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油,油热后放入姜蒜爆香。
- 炒腊肉：将焯好水的腊肉放入锅中，翻炒至腊肉表面微卷,颜色变亮。
- 加入小芹菜：将小芹菜放入锅中，快速翻炒,让小芹菜均匀受热。
- 调味：加入适量盐和生抽调味,可根据个人口味加入少许老抽上色。
- 翻炒出锅：继续翻炒片刻，直到小芹菜变软，腊肉熟透,即可出锅装盘。
🌟【小贴士】
- 腊肉在炒制前焯水可以去除多余的盐分和腥味,使口感更佳。
- 炒小芹菜时火候要大，快速翻炒，以免小芹菜炒得太老,失去脆嫩口感。
- 根据个人口味，可以适量加入一些辣椒或其他调料,增加风味。
🍽️【成品展示】一道色香味美的小芹菜炒腊肉就完成了！看着碧绿的小芹菜与红亮的腊肉交织在一起，食欲大增，快动手试试吧，保证让你和家人朋友都赞不绝口！👍🍲🌿