炒折耳根猪肉是一道色香味俱佳的川菜,折耳根的清香与猪肉的鲜美完美结合，让人回味无穷，下面就来教大家如何炒出美味的折耳根猪肉。
🍲【食材准备】
- 猪里脊肉 200克
- 折耳根 100克
- 姜蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉 适量
🍲【烹饪步骤】
- 将猪里脊肉切成薄片,用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟，使其入味。
- 折耳根洗净,切成小段；青红椒洗净，去籽切片；姜蒜切成末备用。
- 热锅冷油,油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入姜蒜末爆香，再加入青红椒片翻炒至断生。
- 将炒好的猪肉片重新倒入锅中,加入折耳根段，快速翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。
- 加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅。
🍲【小贴士】
- 折耳根有特殊的香味,烹饪时不要放太多调料，以免掩盖其本味。
- 猪肉片要切得薄一些,这样炒出来的肉片口感更嫩滑。
- 炒折耳根猪肉时,火候要大，动作要快，以免折耳根和肉片炒老。
🍲【成品展示】炒好的折耳根猪肉色泽红亮，肉片鲜嫩，折耳根清香四溢，是一道色香味俱佳的佳肴，快来试试吧，保证让你食欲大开！🍲🍲🍲