云南炒小洋芋,又称云南小炒土豆，是一道色香味俱佳的云南特色菜肴，就让我来为大家详细介绍一下这道美味的云南炒小洋芋是如何炒制的吧！🍽️
我们要准备好以下食材：小洋芋若干、瘦肉适量、青红椒各一个、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、食用油。
🌱【步骤一：准备食材】
- 小洋芋去皮,切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 瘦肉切成薄片,用生抽、盐腌制10分钟。
- 青红椒去籽切块,葱、姜、蒜切末备用。
🌱【步骤二：炒制小洋芋】
- 热锅凉油,油温5成热时，放入腌制好的肉片，翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入豆瓣酱,炒出红油。
- 放入小洋芋块,翻炒均匀，炒至表面微黄。
- 加入青红椒块,继续翻炒均匀。
🌱【步骤三：调味出锅】
- 加入适量的盐、鸡精，调味。
- 将之前炒好的肉片重新放入锅中,与土豆一起翻炒均匀。
- 炒至所有食材熟透,即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 小洋芋切块后,最好用清水冲洗一下，去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆更加脆嫩。
- 肉片腌制时,可以加入一点料酒，去腥增香。
- 炒土豆时,火候不宜太大，以免土豆炒糊。
云南炒小洋芋,色泽鲜艳，口感丰富，是一道极具特色的家常菜，快快动手尝试一下吧！🎉🍲