白菜炒酱腊肉的做法窍门👩🍳
🍃【准备工作】准备好以下食材和调料：
- 白菜：1颗（约500克）
- 酱腊肉：150克
- 生姜：1小块
- 大蒜：2瓣
- 葱：2根
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 糖：少许
- 盐：适量
- 鸡精/味精：少许（可选）
🌶【步骤一：处理食材】
- 白菜洗净,切成片状，用水焯一下，捞出沥干水分。
- 酱腊肉切片,生姜、大蒜、葱切末备用。
🍲【步骤二：炒制腊肉】
- 热锅凉油,油热后放入腊肉片，中小火慢慢煎至两面微焦，出油。
- 将煎好的腊肉捞出,控油备用。
🌿【步骤三：炒白菜】
- 锅中留底油,放入生姜末、大蒜末、葱末炒香。
- 放入焯好的白菜片,快速翻炒均匀。
🍽【步骤四：调味翻炒】
- 加入适量的酱油,翻炒均匀，让白菜片均匀上色。
- 将煎好的腊肉重新放入锅中,与白菜一起翻炒。
- 根据个人口味,加入少许糖、盐和鸡精/味精调味。
🔥【步骤五：出锅装盘】
- 翻炒均匀后,炒至白菜变软，腊肉熟透。
- 出锅前撒上葱花,翻炒均匀，即可出锅装盘。
🎯【做法窍门】
- 焯白菜时,水不宜过多，以免白菜过于软烂。
- 煎腊肉时,火不宜太大，以免腊肉煎焦。
- 腊肉煎出油后,可以减少炒菜时的用油量，更加健康。
- 调味时,根据个人口味适量添加，避免过咸或过淡。
🍽️【美味提示】白菜炒酱腊肉是一道色香味俱全的家常菜，既保留了白菜的清脆口感，又吸收了腊肉的香浓味道，家常又美味，快快动手试试吧！🥰