在野外采摘野菜，是一项有趣的户外活动，在食用之前，我们必须确保所采摘的野菜是安全可食用的，野芹菜就是一种常见的野菜，野芹菜炒牛肉可以吃吗？让我们一起来探讨一下。
野芹菜是伞形科芹属的多年生草本植物，又被称为水芹、刀芹等，其嫩茎及叶柄供作蔬菜食用，野芹菜的营养价值较高，含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、B 族维生素、维生素 C、维生素 E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等营养成分，野芹菜具有一定的药用价值，其性凉、味甘、无毒，具有清热透疹、平肝安神、健胃、祛风利湿等功效，可用于治疗麻疹初期、高血压、失眠、腰膝酸痛、痈疽肿毒等病症。
需要注意的是，野芹菜有两种，一种是水芹菜，是可以食用的，另一种是毒芹，是不能食用的，毒芹的叶子比水芹菜宽，边缘锯齿状，一般有 6-13 个，背面有淡绿色的绒毛，茎是紫色的，毒芹全株有剧毒，其毒性成分毒芹碱，能破坏中枢神经，误食会引起呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，甚至会造成死亡，在野外采摘野芹菜时，一定要注意辨别,避免误食毒芹。
牛肉是一种营养丰富的肉类，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、烟酸等营养成分，牛++有补脾胃、益气血、强筋骨等功效，可用于治疗脾胃虚弱、气血不足、虚劳羸瘦、腰膝酸软、消渴、水肿、风眩等病症。
野芹菜炒牛肉是一道美味的菜肴，具有清热平肝、健脾利湿、降压降脂等功效，需要注意的是，野芹菜和牛肉都属于凉性食物，脾胃虚寒、腹泻便溏的人不宜食用,以免加重病情。
野芹菜炒牛肉是可以吃的，但一定要确保所采摘的野芹菜是水芹菜，并且要彻底清洗干净，以去除表面的杂质和残留的农药，野芹菜和牛肉都属于凉性食物，脾胃虚寒、腹泻便溏的人不宜食用，以免加重病情，在享受美食的同时,也要注意身体健康。