腊肥肠炒辣子是一道色香味俱佳的川菜，其独特的口感和丰富的层次让人回味无穷,下面就来教大家如何炒制这道美味的腊肥肠炒辣子。
🌶️【准备食材】
- 腊肥肠 300克
- 辣椒 适量
- 大蒜 3瓣
- 生姜 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
🍳【炒制步骤】
- 处理腊肥肠：将腊肥肠清洗干净，用开水焯水去除腥味,捞出后切成小段备用。
- 切配辅料：大蒜切片，生姜切丝，青蒜切段,辣椒切丝。
- 炒制：
- 热锅凉油,油温五成热时下入蒜片和姜丝爆香。
- 加入腊肥肠，快速翻炒均匀,让肥肠表面微微焦黄。
- 放入辣椒丝，继续翻炒,让辣椒的辣味释放出来。
- 加入生抽、老抽、料酒,调味并翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐和白糖,继续翻炒至腊肥肠熟透。
- 最后加入青蒜段，快速翻炒几下,使青蒜的香味融入肥肠中。
🍲【小贴士】
- 焯水时可以在水中加入一些料酒和姜片,有助于去除腊肥肠的腥味。
- 炒制过程中火候要适中,避免辣椒炒糊。
- 加入青蒜可以增加菜肴的香气,提升口感。
🥘【成品展示】炒好的腊肥肠炒辣子色泽红亮，辣而不燥，肥而不腻，是一道下饭的好菜，快来试试这道美味的腊肥肠炒辣子吧，保证让你食欲大开！🍽️🌶️🍲