香菇芹菜炒腊肉是一道色香味俱佳的传统名菜。这道菜以香菇、芹菜和腊肉为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面，我将为大家介绍这道菜的烹饪方法

食材准备

• 腊肉：200 克
• 鲜香菇：8 朵
• 西芹：4 根
• 红彩椒：1/4 个
• 蒜：5 瓣
• 姜：5 片
• 料酒：1 大勺
• 生抽：1 大勺
• 蚝油：1 大勺
• 盐：1/2 小勺
• 糖：1/4 小勺
• 鸡精：1/4 小勺

制作步骤

1. 将腊肉放入蒸锅中，蒸 20 分钟，取出晾凉后切成薄片；香菇洗净去蒂，切成薄片；西芹洗净去筋，切成段；红彩椒洗净去籽，切成块；蒜和姜切末备用。
2. 锅中倒入适量清水，大火烧开后放入香菇片焯水 1 分钟,捞出沥干水分备用。
3. 另起锅倒入适量油，油热后放入腊肉片煸炒至变色,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 放入香菇片、西芹段和红彩椒块翻炒均匀，加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖和鸡精调味，继续翻炒 2 分钟左右,至食材熟透即可。

烹饪技巧

1. 腊肉本身有咸味,所以在调味时要适量减少盐的用量。
2. 香菇焯水可以去除杂质和异味,使香菇更加鲜美。
3. 炒腊肉时要先煸炒出油，再放入其他食材翻炒,这样可以使腊肉更加香脆。
4. 炒蔬菜时要大火快炒,这样可以保持蔬菜的口感和营养。

香菇芹菜炒腊肉是一道非常美味的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，香菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有增强免疫力、降血脂、抗癌等功效，芹菜含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、降血压、降血脂等功效，腊肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有开胃健脾、驱寒消食等功效，这道菜将三种食材巧妙地搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富,是一道非常适合家庭食用的菜肴。