🍖炒排骨怎么炒比较嫩🍖
亲爱的美食爱好者们，今天要给大家分享一道家常菜——炒排骨，排骨口感鲜美，营养丰富，但是如何让炒排骨更加嫩滑呢？下面就来教大家几招，让你轻松炒出嫩滑美味的排骨！🤩
🌟第一步：选材
选择新鲜的排骨是关键，新鲜的排骨肉质紧实，口感好，在市场上挑选排骨时，可以用手轻轻按压排骨，如果肉质弹性好，手感结实,那么就是新鲜排骨。
🌟第二步：处理排骨
- 将排骨洗净，切成小块,方便入味和烹饪。
- 用料酒、生抽、姜片、葱段腌制排骨，让排骨充分吸收调料的味道,腌制时间至少30分钟。
- 腌制好的排骨用开水焯水，去除血水和杂质,焯水时间约3分钟。
🌟第三步：炒制排骨
- 热锅凉油，油热后放入蒜末、姜片、葱段爆香。
- 将焯水后的排骨放入锅中，快速翻炒,让排骨表面均匀裹上调料。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料,翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量要没过排骨,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 待汤汁浓稠，排骨熟透后，加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀,使排骨更加嫩滑。
🌟小贴士：
- 炒排骨时，火候要适中,避免火太大导致排骨变硬。
- 腌制排骨时，加入适量的料酒和白糖,可以使排骨更加嫩滑。
- 炒制过程中，不要频繁翻炒,以免排骨碎掉。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何炒出嫩滑美味的排骨！快来动手试试吧，让家人和朋友都大饱口福！🎉🍳