素炒茄子如何炒好吃：
茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有降低胆固醇、保护心血管等功效，茄子的做法有很多种，其中素炒茄子是最常见的一种，素炒茄子的做法简单，但要炒出好吃的茄子并不容易,下面就来介绍一下素炒茄子的做法。
材料：
- 茄子：2 个
- 青椒：1 个
- 红椒：1 个
- 蒜：3 瓣
- 生抽：1 汤匙
- 老抽：1 茶匙
- 盐：1/2 茶匙
- 糖：1/2 茶匙
- 鸡精：1/4 茶匙
- 水淀粉：适量
- 油：适量
准备：
- 茄子洗净，去蒂,切成小块。
- 青椒、红椒洗净，去蒂、去籽,切成小块。
- 蒜去皮,切成末。
- 调水淀粉：取 1 汤匙淀粉，加入适量清水，搅拌均匀,制成水淀粉。
做法：
- 锅中倒入适量油，烧热后放入茄子块，用中火煸炒至茄子变软,盛出备用。
- 锅中再倒入适量油,烧热后放入蒜末爆香。
- 放入青椒块和红椒块,翻炒均匀。
- 放入炒好的茄子块,继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
- 加入适量水淀粉，翻炒均匀,使汤汁变得浓稠。
- 出锅前加入适量香油,翻炒均匀即可。
烹饪技巧：
- 茄子切好后，要放入清水中浸泡一段时间,以免茄子氧化变黑。
- 炒茄子时，要用中火煸炒,以免茄子烧焦。
- 加入适量水淀粉，可以使汤汁更加浓稠，挂在茄子上,味道更好。
- 出锅前加入适量香油,可以增加菜肴的香味。
菜品特色：
素炒茄子是一道简单的家常菜，以茄子为主要原料，配以青椒、红椒等蔬菜，加入适量的调料，炒制而成，这道菜口感鲜美，茄子软糯，青椒和红椒脆爽，汤汁浓郁,是一道非常下饭的菜肴。
营养价值：
茄子含有丰富的维生素 P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，茄子还含有维生素 E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
青椒含有丰富的维生素 C，能够增强人体的免疫力，预防感冒和癌症，青椒还含有辣椒素，具有促进食欲、帮助消化的作用。
红椒含有丰富的维生素 A，能够保护眼睛，预防夜盲症，红椒还含有辣椒素，具有促进血液循环、增强新陈代谢的作用。
蒜含有丰富的大蒜素，具有抗菌、抗病毒、降血脂、降血压等功效。
这道菜营养丰富,适合各个年龄段的人食用。
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素炒茄子是一道简单美味的家常菜，茄子软糯，青椒和红椒脆爽，汤汁浓郁，非常下饭，这道菜的做法简单，但要注意一些细节，如茄子切好后要放入清水中浸泡，以免茄子氧化变黑；炒茄子时要用中火煸炒，以免茄子烧焦；加入适量水淀粉可以使汤汁更加浓稠，挂在茄子上，味道更好；出锅前加入适量香油可以增加菜肴的香味，这道菜营养丰富,适合各个年龄段的人食用。