🌶️凉白肉的红油炒制秘籍🍲
凉白肉是一道色香味俱佳的传统川菜，其独特的红油更是让人回味无穷，就让我来为大家揭秘凉白肉红油的炒制方法，让你在家也能轻松做出地道的川味佳肴！👩🍳
我们要准备好以下食材和调料：
🍲食材：
- 凉白肉（煮熟的猪肉切片）
- 青蒜、香菜适量
🌶️调料：
- 花椒粒
- 蒜末
- 郫县豆瓣酱
- 生抽
- 老抽
- 食用油
- 盐
- 鸡精或味精（可选）
我们开始炒制红油：
1️⃣热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的食用油，油温升至5成热时，放入花椒粒和蒜末,小火炒出香味。
2️⃣加入豆瓣酱：待花椒和蒜末炒出香味后，加入适量的郫县豆瓣酱，继续翻炒,直到豆瓣酱出红油。
3️⃣调味：可以加入适量的生抽、老抽，以及适量的盐进行调味，生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，生抽提鲜,老抽上色。
4️⃣炒制红油：继续翻炒，让红油更加浓郁，这个过程大约需要1-2分钟。
5️⃣加入青蒜和香菜：加入切好的青蒜和香菜，快速翻炒均匀,让青蒜和香菜的香味充分释放。
6️⃣出锅：当青蒜和香菜炒至断生时，即可将炒好的红油淋在凉白肉上，搅拌均匀,即可享用美味的凉白肉了！
🎉炒制小贴士：
- 花椒粒和蒜末的用量可以根据个人口味调整,喜欢麻辣口味的可以适量增加。
- 郫县豆瓣酱是炒制红油的关键，一定要选用正宗的品牌,这样才能炒出正宗的川味。
- 炒制红油时，火候不宜过大,以免烧糊。
你学会如何炒制凉白肉的红油了吗？赶快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的凉白肉！🍲🌶️🎉