四川大肠炒肉,一道色香味俱佳的传统川菜，以其独特的麻辣口感和丰富的食材搭配，深受食客喜爱，下面，就为大家带来四川大肠炒肉的做法大全，让你在家也能轻松享受这道美味佳肴！
🌶️【食材准备】
- 大肠：500克
- 猪肉：300克
- 青红椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：适量
- 青蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
🌶️【制作步骤】1️⃣ 大肠清洗：将大肠用面粉、盐和醋反复搓洗，去除异味，然后用水冲洗干净，切成小段备用。2️⃣ 猪肉切片：将猪肉切成薄片，加入少量盐、生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。3️⃣ 准备辅料：将青红椒切成小块，大蒜和生姜切片，青蒜切段备用。4️⃣ 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热，放入豆瓣酱炒出红油。5️⃣ 炒肉：将腌制好的猪肉片放入锅中翻炒至变色，盛出备用。6️⃣ 炒大肠：锅中留少量油，放入大肠段翻炒至表面微焦，加入蒜片和姜片继续翻炒。7️⃣ 调味：加入生抽、盐、鸡精、白胡椒粉调味，翻炒均匀。8️⃣ 合炒：将炒好的猪肉片重新放入锅中，与大肠一起翻炒。9️⃣ 出锅：加入青红椒块和青蒜段，快速翻炒均匀，出锅前撒上少许葱花即可。
🌶️【小贴士】
- 大肠清洗一定要彻底,否则会有异味。
- 猪肉切片时,可以适当加入一些淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炒大肠时,火候要大，以免大肠炒不熟或过老。
四川大肠炒肉,麻辣鲜香，口感丰富，是一道极具特色的川菜，学会了这道菜的做法，你就可以在家人朋友面前大展身手，成为厨房里的“大厨”啦！🍲🎉