辣椒炒肉末怎么炒嫩🌶️🍲
辣椒炒肉末是一道非常经典的川菜，口感鲜香辣辣，深受广大食客的喜爱，要想做出嫩滑可口的肉末，其实也有一些小技巧，下面，就让我来为大家详细介绍一下辣椒炒肉末怎么炒嫩吧！👩🍳
选材：我们要选择新鲜的猪肉，肥瘦相间的猪肉口感更好，肉质鲜嫩，可以选择猪里脊肉或者五花肉,根据自己的口味来选择。
切肉：将猪肉切成细小的肉末，大小约为0.5cm左右，切肉时，可以先将猪肉切成薄片，然后再切成细末,这样更容易炒散。
腌制：将切好的肉末放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟，这样可以让肉末更加入味,炒出来的肉末更加嫩滑。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油温升至5成热时，将腌制好的肉末放入锅中翻炒，这里需要注意的是，油温不宜过高,以免肉末炒糊。
炒散肉末：用铲子快速翻炒肉末，使其散开，炒至肉末表面微微变色,但仍然保持嫩滑的状态。
加入辣椒：在肉末炒至断生后，加入切好的辣椒段，继续翻炒，辣椒可以根据个人口味来选择,喜欢辣的可以多放一些。
调味：加入适量的生抽、盐、鸡精（或味精）调味,翻炒均匀。
出锅：待辣椒炒至断生，肉末熟透后，即可出锅装盘，这时，肉末已经变得嫩滑可口，辣椒炒肉末就完成了！🌶️🍲
辣椒炒肉末要炒嫩，关键在于选材、腌制和炒制过程中的技巧，只要掌握了这些要点，相信你也能做出美味的辣椒炒肉末！快去试试吧！🎉🍲