凉拌木耳怎么炒好吃——简单几步，美味升级
木耳,作为一种常见的食用菌，不仅营养丰富，而且口感脆嫩，深受人们喜爱，在烹饪中，木耳既可以凉拌，也可以炒制，就让我们一起来探讨一下，如何将凉拌木耳炒得既美味又可口。
挑选优质的木耳至关重要,新鲜的木耳色泽黑亮，质地厚实，有弹性，购买时，应选择无异味、无虫蛀、无霉变的木耳。
我们来详细讲解一下炒木耳的步骤：
准备食材：木耳、青椒、红椒、蒜末、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
木耳泡发：将木耳放入温水中，加入少许盐，浸泡至木耳充分吸水变软，大约需要30分钟，泡发好的木耳洗净，撕成小朵。
准备配菜：青椒、红椒洗净，切成丝；蒜末切末。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
下入配菜：将青椒丝、红椒丝放入锅中，翻炒至断生。
加入木耳：将泡发好的木耳放入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒均匀，使木耳充分吸收调味料。
出锅装盘：炒至木耳变软，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
炒木耳的技巧：
木耳泡发时,加入少许盐可以去除杂质，使木耳更加干净。
炒木耳时,火候要大，动作要快，以免木耳炒老。
调味料可以根据个人口味适量调整。
木耳不宜炒制时间过长,以免口感变差。
通过以上步骤,相信大家已经学会了如何将凉拌木耳炒得既美味又可口，快来动手尝试一下吧，让这道简单的家常菜为您的餐桌增添一抹亮色！