鲜炒生蚝是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，其鲜美口感深受人们喜爱，如何才能做出一道美味的鲜炒生蚝呢？下面,就让我为大家详细介绍一下鲜炒生蚝的做法。
准备食材，新鲜的生蚝、适量的蒜蓉、葱、红椒、生姜、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油等。
生蚝处理：将生蚝放入淡盐水中浸泡30分钟，去除杂质，然后用刷子刷洗生蚝的壳，去掉附着在壳上的沙粒和污垢，将处理好的生蚝放入蒸锅中，蒸约5分钟,取出备用。
准备调料：将蒜蓉、生姜切成末，红椒切丝,葱切成段。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
加入红椒丝：将红椒丝放入锅中翻炒,待红椒丝炒至断生。
放入生蚝：将蒸好的生蚝放入锅中，加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精调味。
翻炒均匀：用铲子快速翻炒生蚝,使调料均匀裹在生蚝上。
出锅装盘：待生蚝炒至熟透，撒上葱段,翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
生蚝要选用新鲜的，新鲜的生蚝口感鲜美,营养价值高。
蒸生蚝的时间不宜过长,以免生蚝口感变老。
翻炒生蚝时动作要快，以免生蚝过熟,影响口感。
调味料可以根据个人口味适量增减。
鲜炒生蚝是一道简单易学的海鲜佳肴，只需掌握好烹饪技巧，就能轻松做出美味的鲜炒生蚝，快动手试试吧,相信你一定会做出一道色香味俱佳的鲜炒生蚝！