木耳炒蛋炒山药的简单炒制方法
木耳炒蛋炒山药是一道色香味俱佳的家常菜,营养丰富，制作简单，非常适合忙碌的上班族或者追求健康饮食的家庭，下面就来详细介绍这道菜的炒制方法。
【食材准备】
- 木耳：适量
- 鸡蛋：2-3个
- 山药：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
木耳泡发：将木耳放入温水中泡发，大约30分钟左右，泡发后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
山药处理：山药去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。
葱切末：将葱洗净，切成小段或末，备用。
鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后转小火。
炒鸡蛋：倒入蛋液，待蛋液底部凝固后，用铲子轻轻翻动，使鸡蛋成为块状，炒至熟透后盛出备用。
炒山药：锅中留少许油，放入山药片，翻炒至山药片表面微微焦黄，加入少许盐调味。
炒木耳：将泡发好的木耳放入锅中，与山药片一起翻炒，加入适量的盐和鸡精或味精调味。
合炒：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与木耳和山药片一起快速翻炒均匀。
出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 木耳泡发时,可以用手轻轻揉搓，有助于木耳吸收水分，使口感更加脆嫩。
- 山药切片后,最好浸泡在盐水中，以防氧化变黑。
- 炒山药时,火不宜太大，以免山药表面烧焦而内部不熟。
- 木耳炒蛋炒山药的火候要掌握好,快速翻炒可以使食材更加鲜嫩。
通过以上步骤,一道美味的木耳炒蛋炒山药就可以轻松完成，这道菜色泽诱人，口感丰富，既可单独食用，也可作为家常便饭的搭配，快来试试吧！