红薯粉炒回锅肉,是一道色香味俱佳的川菜，既保留了回锅肉的传统风味，又增添了红薯粉的糯香，下面就来教大家如何制作这道美味佳肴。
【红薯粉炒回锅肉】
【材料准备】
- 红薯粉 200克
- 五花肉 300克
- 青蒜 适量
- 青红椒 适量
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
【制作步骤】
- 准备红薯粉,提前用温水泡软，捞出沥干水分备用。
- 五花肉切成薄片,用料酒、酱油腌制10分钟。
- 青蒜切段,青红椒切丝，生姜切片，蒜切末备用。
- 热锅凉油,油热后放入腌制好的五花肉片，炒至肉片变色，出油。
- 将肉片推至锅边,加入生姜片和蒜末，炒出香味。
- 放入泡软的红薯粉,快速翻炒均匀，让红薯粉均匀裹上肉片和调料。
- 加入适量的酱油、醋，继续翻炒均匀。
- 最后加入青蒜段和青红椒丝,翻炒至青蒜断生。
- 调入适量的盐和鸡精,炒匀即可出锅。
【小贴士】
- 红薯粉泡软后,最好用手揉搓一下，这样可以使红薯粉更加入味。
- 炒肉片时,火候不宜太大，以免肉片炒焦。
- 红薯粉炒制过程中,注意翻炒，以免粘连。
- 根据个人口味,可以适量调整酱油、醋的比例。
红薯粉炒回锅肉是一道简单易学的家常菜,红薯粉的糯香与回锅肉的鲜香相互融合，让人食欲大增，在忙碌的生活中，不妨试着做一下这道菜，为家人带来一份温馨与美味。