美味可口,简单易学
虾仁,作为海鲜中的佳品，肉质鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱，如何将冰鲜虾仁炒得美味可口，却是一门学问，下面，就让我为大家揭秘冰鲜虾仁炒制的小技巧，让你轻松在家享受美味。
挑选冰鲜虾仁
挑选冰鲜虾仁是关键,优质虾仁色泽鲜亮，肉质紧实，弹性好，在购买时，应注意以下几点：
- 观察虾仁颜色,应呈淡红色或粉红色，颜色过于暗淡或发黑可能是存放时间过长。
- 闻一闻虾仁是否有异味,如有异味，说明虾仁已变质。
- 选用个头均匀、大小适中的虾仁，便于炒制。
处理虾仁
- 将虾仁从包装中取出,用清水冲洗干净，去除多余的水分。
- 用厨房纸巾吸干虾仁表面的水分,以便于后续烹饪。
- 将虾仁放入碗中,加入适量的盐、料酒、胡椒粉、姜片和葱段，腌制10-15分钟，使虾仁入味。
炒制虾仁
- 热锅凉油,油温升至5成热时，下入虾仁快速翻炒。
- 炒至虾仁变色,加入适量的盐、生抽、老抽调味。
- 根据个人口味,可加入少量糖提鲜。
- 炒至虾仁熟透,汤汁浓稠，即可出锅。
注意事项
- 炒虾仁时火候要大,动作要快，以免虾仁炒老。
- 腌制虾仁时,不要加入过多盐分，以免影响口感。
- 炒制过程中,不要频繁翻动虾仁，以免破碎。
掌握了以上技巧,相信你一定能炒出美味可口的冰鲜虾仁，快动手试试吧，让家人朋友一起品尝这份美味佳肴！