笋炒甜椒炒肉——美味家常菜的简单做法与窍门
在我国广大的饮食文化中，家常菜以其简单易做、美味可口的特点深受人们喜爱，就为大家介绍一道家常菜——笋炒甜椒炒肉的做法及窍门,让你轻松在家享受到美味的佳肴。
【食材准备】
- 猪里脊肉 200克
- 鲜笋 100克
- 甜椒 1个
- 姜末、蒜末、葱段各适量
- 食用油、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉各适量
【做法步骤】
- 将猪里脊肉切成薄片，加入适量生抽、老抽、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟。
- 鲜笋去壳洗净，切成薄片；甜椒去籽切成菱形片。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片滑炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜末、蒜末、葱段爆香。
- 加入笋片和甜椒片,翻炒至食材熟透。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量盐、糖调味,翻炒均匀。
- 出锅前加入少许水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀后,即可出锅装盘。
【做法窍门】
- 肉片腌制时,加入适量的水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片表面焦糊,内部不熟。
- 甜椒在炒制过程中易出水，建议先炒至半熟再与笋片和肉片一起炒,以免出水过多影响口感。
- 加入适量的老抽上色,可以使菜肴更加诱人。
- 最后加入水淀粉勾芡，可以使菜肴汤汁浓稠,更加美味。
通过以上做法和窍门，相信大家已经掌握了笋炒甜椒炒肉的制作方法，快快动手,为家人和朋友准备一道美味可口的家常菜吧！