猪肝炒西皮菜是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇,下面就来分享一下猪肝炒西皮菜怎么炒才好吃的小技巧。
【食材准备】
- 猪肝：200克
- 西皮菜：300克
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 猪肝洗净后切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟,这样可以使猪肝更加嫩滑。
- 西皮菜洗净后切成段,葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,油热后放入姜蒜末炒香。
- 下入腌制好的猪肝片，快速翻炒至猪肝变色,炒至猪肝片边缘微微卷曲即可出锅。
- 另起锅，加入适量油，放入西皮菜快速翻炒,炒至菜叶变软。
- 将炒好的猪肝重新放入锅中,与西皮菜一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味,根据个人口味适量加盐。
- 翻炒均匀后，撒上葱花增香，出锅前可以适量加点水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
【小贴士】
- 猪肝切片后要腌制一下，这样既能去除腥味,又能使猪肝更加嫩滑。
- 猪肝炒制时间不宜过长,以免影响口感和营养。
- 西皮菜不宜炒得太久，以免菜叶过于软烂,影响口感。
- 加入水淀粉勾芡可以使菜肴更加鲜亮,也能使菜叶更加入味。
通过以上步骤，一道美味的猪肝炒西皮菜就可以出锅了，猪肝的鲜嫩与西皮菜的清香完美结合，让人食欲大增，无论是作为家常菜还是宴客佳肴，这道菜都是不错的选择，快动手试试吧,保证会让你的家人和朋友赞不绝口！