鸡旦炒笋——家常美味，简单易学
在我国的饮食文化中，家常菜以其简单、美味、营养深受人们喜爱，鸡旦炒笋便是其中一道经典的家常菜，其做法简单，口感鲜美，是家庭餐桌上的常客，鸡旦炒笋怎么炒好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
我们要准备好以下食材：鸡旦、新鲜竹笋、胡萝卜、青椒、蒜末、姜末、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉。
鸡旦打散备用，新鲜竹笋切片，胡萝卜、青椒切丝，蒜末、姜末切末。
热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒至断生。
放入竹笋片，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒调味,翻炒均匀。
倒入打散的鸡旦，快速翻炒均匀,使鸡旦均匀裹上调味料。
加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
炒鸡旦炒笋时,有几个小技巧需要注意：
竹笋切片后，可以用开水焯水去除涩味,这样炒出来的笋更加鲜美。
鸡旦打散后，加入少许水淀粉,可以使炒出的鸡旦更加嫩滑。
炒鸡旦时，火候要大，动作要快,以免鸡旦炒老。
勾芡时，水淀粉不宜过多,以免炒出的菜肴过于浓稠。
出锅前可以加入少许葱花、香菜等提香。
通过以上步骤，一道美味的鸡旦炒笋就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既有鸡旦的嫩滑，又有竹笋的清脆，是一道简单又营养的家常菜，快动手试试吧,相信你一定会做出一道色香味俱全的鸡旦炒笋！