鸭掌炒玉米笋——美味家常菜的烹饪秘诀
鸭掌炒玉米笋是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族和追求健康生活的家庭，下面,就让我来为大家揭秘这道菜的美味烹饪秘诀。
【食材准备】
- 鸭掌：500克
- 玉米笋：300克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【烹饪步骤】
- 鸭掌洗净，去掉指甲，切成两半，放入开水中焯水，去除腥味,捞出备用。
- 玉米笋洗净，切成小段；葱、姜、蒜、青红椒分别切成末备用。
- 热锅凉油，油温五成热时,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入焯好水的鸭掌，翻炒均匀,让鸭掌表面微微焦黄。
- 放入玉米笋段，继续翻炒均匀,让玉米笋均匀受热。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味,翻炒均匀。
- 加入适量水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 加入青红椒末，快速翻炒均匀,出锅前撒上葱花增香。
【烹饪小贴士】
- 焯水时，可在水中加入少许料酒和姜片,有助于去除鸭掌的腥味。
- 玉米笋不宜炒得太久，以免口感变差,炒至断生即可。
- 勾芡时，水淀粉不宜过多,以免影响菜肴的口感。
- 烹饪过程中，注意火候,避免鸭掌和玉米笋炒糊。
鸭掌炒玉米笋是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，您一定可以做出一道色香味俱全的美味佳肴，快来动手尝试一下吧,相信您的家人和朋友一定会喜欢的！