广东风味鸡菌炒制秘籍，美味可口，一试难忘
在广东的饮食文化中，菌类菜肴因其独特的口感和营养价值而备受喜爱，鸡菌作为一种口感鲜美、营养价值高的菌类，更是广东餐桌上的常客，如何将鸡菌炒得既美味又地道呢？下面就来为大家揭秘广东风味鸡菌炒制的秘籍。
选择新鲜的鸡菌是关键，新鲜的鸡菌色泽鲜艳，肉质饱满，口感更加鲜美，挑选鸡菌时，应注意其伞盖完整、颜色均匀,无破损和霉变。
准备以下食材和调料：鸡菌、瘦肉、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油。
炒制步骤如下：
将鸡菌洗净，切成薄片；瘦肉切成细丝，用少许盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
热锅凉油，油温五成热时，下入蒜末、姜末爆香。
放入腌制好的瘦肉丝，快速翻炒至变色,盛出备用。
锅中留少许油，下入鸡菌片,翻炒至微黄。
将炒好的瘦肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉调味。
快速翻炒均匀,使鸡菌和肉丝充分吸收调料的味道。
加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀,出锅前撒上葱花增香。
这样一道色香味俱佳的广东风味鸡菌炒制就完成了，这道菜肴口感鲜美，鸡肉嫩滑，鸡菌爽脆，营养丰富，在广东，人们喜欢将鸡菌与瘦肉搭配，既能补充蛋白质,又能增加菜肴的口感层次。
炒鸡菌时火候要掌握得当，不宜过长，以免鸡菌失去爽脆的口感，调料的搭配也是关键，适量的生抽、老抽、蚝油等调料能使菜肴更加鲜美。
学会这道广东风味鸡菌炒制秘籍，让你在家也能轻松享受到地道的广东美食，快动手试试吧,相信你一定会爱上这道美味的鸡菌菜肴！