炒麻酱鸡块,是一道色香味俱佳的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴，以下是一份详细的炒麻酱鸡块做法，让你轻松在家享受这道美味。
材料准备：
- 鸡肉块 500克
- 麻酱 2大勺
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 青红椒各1个
- 青葱 2根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 鸡精或味精 适量
- 水淀粉 适量
炒麻酱鸡块详细做法：
准备鸡肉：将鸡肉块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，备用。
腌制鸡肉：在鸡肉块中加入适量的盐、生抽、料酒，抓匀后腌制10分钟。
切配辅料：生姜、大蒜切片，青红椒去籽切块，青葱切段。
炒鸡肉：锅中倒入适量的食用油，油热后下入腌制好的鸡肉块，用中火煸炒至鸡肉表面微黄，捞出备用。
炒麻酱：锅中留少许油，加入麻酱，用中小火翻炒至麻酱散开，颜色变深。
加辅料：将切好的生姜片、大蒜片、青红椒块、青葱段放入锅中，快速翻炒均匀。
回锅鸡肉：将炒好的鸡肉块重新倒入锅中，加入适量的盐、白糖、鸡精或味精调味。
勾芡：加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使鸡肉块裹上麻酱。
出锅装盘：炒至鸡肉块均匀裹上麻酱，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。
小贴士：
- 麻酱的选择很重要,建议选择香味浓郁的纯麻酱。
- 腌制鸡肉时,可以适量加入一些胡椒粉，增加风味。
- 炒麻酱时,火不宜太大，以免烧糊。
通过以上步骤,一道美味的炒麻酱鸡块就完成了，这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，麻酱香味浓郁，是餐桌上的一道佳肴，快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！