清炒扁豆丝——湖南家常菜的经典之作
在湖南菜中，清炒扁豆丝是一道家常而经典的菜肴，它以扁豆为主料，辅以辣椒、蒜、葱等调料，烹饪简单，味道鲜美，深受湖南人民的喜爱，下面,就让我们一起来学习如何制作这道美味的清炒扁豆丝。
【食材准备】
- 扁豆 200克
- 干辣椒 适量
- 大蒜 2瓣
- 青葱 1根
- 盐 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
准备食材：将扁豆去筋洗净，切成细丝；干辣椒剪成小段；大蒜切片；青葱切段。
焯水：锅中加水烧开，放入扁豆丝焯水，煮至变色后捞出，用冷水冲洗,沥干水分。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入干辣椒和蒜片爆香。
炒扁豆丝：将焯好水的扁豆丝放入锅中,快速翻炒均匀。
调味：加入适量的盐，继续翻炒均匀,让扁豆丝充分吸收盐分。
出锅：炒至扁豆丝断生，辣椒微微变软，撒上青葱段,快速翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 扁豆丝焯水时，时间不宜过长，以免扁豆丝过于软烂,影响口感。
- 烹饪过程中，辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜辣者可适量增加。
- 清炒扁豆丝的关键在于火候的掌握，要快火快炒,保持扁豆丝的脆嫩。
清炒扁豆丝不仅是一道简单的家常菜，更是湖南菜系中体现地方特色的一道佳肴，通过简单的烹饪技巧，就能将扁豆的清脆口感和辣椒的鲜香完美结合，为家人带来一道美味的佳肴，不妨动手尝试,让这道湖南经典菜肴走进你的餐桌。