炒小鱼毛豆辣椒是一道色香味俱佳的家常菜,简单易做，营养丰富，下面就来教大家如何炒出美味的小鱼毛豆辣椒。
【食材准备】
- 新鲜小鱼若干
- 毛豆适量
- 干辣椒适量
- 姜蒜末适量
- 葱花适量
- 生抽、料酒、盐、糖、食用油适量
【烹饪步骤】
处理小鱼：将小鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用料酒和少量盐腌制10分钟，这样可以使鱼更加入味。
毛豆处理：毛豆去壳，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
干辣椒处理：干辣椒剪成小段，去籽，这样炒出的辣椒不会太辣。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末和干辣椒段，小火炒香。
下鱼翻炒：将腌制好的小鱼放入锅中，用中火翻炒至两面微黄，鱼肉开始变硬。
加入毛豆：将毛豆放入锅中，与小鱼一起翻炒，让毛豆受热均匀。
调味：加入生抽、盐和少许糖调味，继续翻炒均匀。
出锅装盘：待毛豆和小鱼都炒至熟透，汤汁收浓后，撒上葱花提香，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 小鱼腌制时,料酒和盐的比例可以适当调整，根据个人口味。
- 炒鱼时火不宜太大,以免鱼肉炒老。
- 毛豆不宜炒得太久,以免营养流失和口感变差。
- 干辣椒的用量可以根据个人对辣味的承受能力来调整。
通过以上步骤,一道色香味俱全的炒小鱼毛豆辣椒就完成了，鱼肉鲜嫩，毛豆脆爽，辣椒香辣，搭配米饭或面条都是极好的选择，快动手试试吧，保证让你食欲大开！