炒腐竹西芹炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜,不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，下面，就为大家详细介绍一下这道菜的做法。
【食材准备】
- 腐竹：适量
- 西芹：适量
- 猪里脊肉：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
- 腐竹提前用温水泡发,泡至软硬适中，捞出沥干水分，切成段备用。
- 西芹洗净,切成细丝；猪里脊肉切成细丝，加入少许料酒、盐和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜分别切成末备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,下入葱姜蒜末爆香。
- 倒入腐竹段,翻炒均匀，让腐竹充分吸收葱姜蒜的香味。
- 再加入西芹丝,快速翻炒至西芹丝断生。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中,加入酱油、蚝油调味，翻炒均匀。
- 最后加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀，出锅前撒上葱花提香。
【小贴士】
- 腐竹泡发时,最好用温水，这样泡发的时间会更短，口感也更佳。
- 肉丝腌制时,加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑，口感更佳。
- 炒菜时,火候要大，动作要快，以免西芹丝炒得太老，影响口感。
炒腐竹西芹炒肉丝是一道简单易学的家常菜,色香味俱佳，营养丰富，无论是作为家常晚餐，还是宴请亲朋好友，都是不错的选择，快来动手试试吧！