蒜薹炒肉是一道家常菜，简单易做，营养丰富，深受人们喜爱，蒜薹炒肉怎样炒又好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
准备好食材，蒜薹要选择新鲜的，肉可以选择猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人口味选择，还需要一些调味料，如生抽、老抽、盐、糖、料酒、蒜末等。
肉切片：将肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀,腌制10分钟左右。
蒜薹切段：将蒜薹洗净,切成约3厘米长的段。
热锅凉油：锅中倒入适量的油,油热后放入蒜末爆香。
炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色,肉片炒至七成熟时盛出备用。
炒蒜薹：在锅中留少许油，放入蒜薹段，加入适量的盐,翻炒至蒜薹断生。
合炒：将炒好的肉片重新放入锅中，与蒜薹一起快速翻炒,使肉片和蒜薹充分混合。
调味：根据个人口味，可以适量加入少许糖提鲜,翻炒均匀。
出锅：炒至蒜薹断生，肉片熟透,即可出锅装盘。
炒蒜薹炒肉时,有几个小技巧需要注意：
肉片要切得薄一些,这样炒出来的肉片更加嫩滑。
蒜薹要选择新鲜的,否则炒出来的菜口感会差。
炒蒜薹时，火候不宜太大,以免蒜薹炒得太老。
炒肉片时，要快速翻炒,以免肉片炒老。
调味料要适量,过多会影响菜品的口感。
按照以上步骤和技巧，你一定能做出一道美味的蒜薹炒肉,快来试试吧！