青椒炒鸡珍是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族和忙碌的家庭主妇，下面就来为大家详细介绍一下青椒炒鸡珍怎么炒好吃。
我们需要准备好以下食材：鸡珍、青椒、蒜、姜、料酒、生抽、盐、糖、老抽、水淀粉。
鸡珍清洗干净,切成薄片；青椒去籽，切成丝；蒜、姜切成末。
热锅凉油,油热后放入蒜末、姜末爆香。
加入鸡珍片,快速翻炒至变色，加入料酒去腥。
加入青椒丝,继续翻炒，炒至青椒断生。
加入生抽、盐、糖、老抽调味，翻炒均匀。
加入水淀粉勾芡,翻炒均匀，使汤汁浓稠。
出锅前撒上葱花,即可。
炒青椒炒鸡珍的技巧如下：
鸡珍切片时,可以加入少许盐腌制一下，这样炒出来的鸡珍更加入味。
炒青椒炒鸡珍时,火候要大，动作要快，以免青椒炒老了变黑。
勾芡时,水淀粉的比例要适中，太多会使菜肴过于浓稠，太少则不够浓稠。
调味料可以根据个人口味适量增减。
出锅前撒上葱花,可以增加菜肴的香气。
青椒炒鸡珍是一道简单易学的家常菜,只要掌握好以上技巧，相信你也能做出美味的青椒炒鸡珍，快动手试试吧，为家人和朋友带来一道美味佳肴！