炒新鲜猪血辣椒——家常美味的健康佳肴
在我国众多的地方菜肴中，猪血辣椒是一道极具特色的佳肴，尤其在南方地区，更是家常便饭中的常见菜品，新鲜猪血富含丰富的蛋白质和铁质，搭配辣椒的鲜辣，不仅美味可口，还能补充身体所需的营养，如何炒出一道色香味俱全的新鲜猪血辣椒呢？下面就来为大家详细介绍一下。
准备新鲜猪血、辣椒、蒜、姜、葱等食材，新鲜猪血在购买时，一定要选择颜色鲜红、质地饱满的，这样炒出来的猪血口感更佳，辣椒可以根据个人口味选择辣度，蒜、姜、葱则用来增加香气。
将新鲜猪血切成小块，放入开水中焯水，去除血腥味,捞出备用。
辣椒洗净切丝，蒜、姜、葱分别切成末。
热锅凉油，油温五成热时，放入蒜末、姜末爆香。
加入辣椒丝翻炒至断生,辣椒炒至微黄。
将焯好水的猪血放入锅中,快速翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽、料酒调味,翻炒均匀。
最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
炒新鲜猪血辣椒的关键在于火候和调味，火候不宜过大，以免猪血炒老，口感变差，调味则要适中，既要突出辣椒的鲜辣,又要让猪血的味道更加鲜美。
还有一些小技巧可以让你炒出的猪血辣椒更加美味：
猪血焯水时，可以加入少许料酒和盐,这样炒出来的猪血更加鲜美。
炒猪血时，要快速翻炒,以免猪血粘锅。
选择新鲜辣椒，辣度适中,这样炒出来的猪血辣椒既美味又健康。
炒新鲜猪血辣椒是一道简单易学、美味可口的菜肴，掌握了以上技巧，相信你也能在家轻松做出一道色香味俱全的猪血辣椒,为家人带来健康与美味。