公鸡炒芝麻——美味秘诀大公开
在中国饮食文化中，公鸡炒芝麻是一道颇具特色的菜肴，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱，公鸡炒芝麻怎么炒才好吃呢？下面就来为大家详细解析这道美味佳肴的制作秘诀。
选用新鲜的公鸡是制作公鸡炒芝麻的基础，新鲜的鸡肉肉质鲜美，营养丰富，更能凸显出这道菜的美味，购买公鸡时，要选择体型饱满、羽毛鲜亮的,这样的公鸡肉质更加紧实。
让我们来看看具体的制作步骤：
准备食材：公鸡一只，芝麻适量，葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料。
将公鸡清洗干净，切成块状，用料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料腌制20分钟,使鸡肉入味。
热锅凉油，将腌制好的鸡肉放入锅中翻炒至变色,捞出备用。
锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香,然后放入芝麻炒出香味。
将炒好的鸡肉放入锅中,与芝麻一起翻炒均匀。
加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟,使鸡肉更加入味。
炖煮完成后,根据个人口味加入适量的盐和糖调味即可。
公鸡炒芝麻的烹饪技巧如下：
腌制鸡肉时，可以适当加入一些料酒,这样可以使鸡肉更加鲜嫩。
炒芝麻时，火候不宜过大,以免芝麻炒糊。
炖煮鸡肉时，加入适量的清水,可以使鸡肉更加鲜嫩。
炖煮完成后，可以适当加入一些香菜或葱花,增加菜肴的香气。
通过以上步骤，一道美味的公鸡炒芝麻就完成了，这道菜肴色泽金黄，鸡肉鲜嫩，芝麻香脆，营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴，赶快动手尝试一下吧,相信一定会让您的味蕾大饱口福！