黑木耳炒鸡肉是一道色香味俱佳的家常菜,其制作方法简单，营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇，下面就来详细介绍一下黑木耳炒鸡肉的炒制方法。
【食材准备】
- 黑木耳：适量
- 鸡肉：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精/味精：适量
【制作步骤】
- 黑木耳提前用清水泡发,洗净后撕成小朵，备用。
- 鸡肉切成小块,用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜分别切成末备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入葱姜蒜末爆香。
- 下入腌制好的鸡肉块,翻炒至鸡肉变色，加入适量的生抽、老抽调色。
- 加入泡发好的黑木耳,继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精/味精调味，炒至黑木耳完全吸收调味料。
- 出锅前,可以根据个人口味加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
- 出锅装盘,即可享用美味的黑木耳炒鸡肉。
【小贴士】
- 泡发黑木耳时,最好用温水，这样泡发速度快，黑木耳也更加脆嫩。
- 腌制鸡肉时,加入料酒可以去腥增香。
- 炒制过程中,火候不宜过大，以免鸡肉炒老，黑木耳炒烂。
- 勾芡时,水淀粉不宜过多，以免影响菜肴的口感。
黑木耳炒鸡肉是一道简单易学的家常菜,营养丰富，做法多样，无论是作为家常便饭还是宴请宾客，都是不错的选择，快来动手尝试一下吧，相信你会做出一道色香味俱全的黑木耳炒鸡肉！