猪心炒酸蕨菜是一道色香味俱佳的佳肴，不仅口感独特，而且营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下猪心炒酸蕨菜的做法,让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。
准备好以下食材：猪心、酸蕨菜、红椒、青椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉。
将猪心清洗干净，切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
酸蕨菜用清水浸泡1小时，去除杂质,然后切成小段。
红椒、青椒洗净去籽，切成丝；蒜、姜切成末。
热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
下入腌制好的猪心片，快速翻炒至变色,捞出备用。
锅中留底油，放入酸蕨菜段,翻炒至软。
加入红椒丝、青椒丝,继续翻炒。
放入炒好的猪心片，加入生抽、老抽、盐、糖调味。
翻炒均匀,使食材充分吸收调味料。
用水淀粉勾芡，翻炒均匀,出锅即可。
炒猪心炒酸蕨菜时,有几个小技巧需要注意：
猪心切片后，可以用料酒、生抽、盐腌制一下,这样可以使猪心更加鲜嫩。
酸蕨菜浸泡时间不宜过长,以免影响口感。
炒酸蕨菜时，要火候适中,以免烧焦。
水淀粉勾芡时，要慢慢倒入,避免过于浓稠。
通过以上步骤，一道美味的猪心炒酸蕨菜就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既可当主食，也可作为下酒菜，快动手试试吧,相信你一定会喜欢的！